Los Chapulines forman parte de la gastronomía de varios pueblos nativos de la región de la Mixteca Poblana, así como varios pueblos más del estado vecino de Oaxaca.
Se preparan de diferentes formas para deleitar el paladar de los comensales. Los Chapulines contienen proteína ya que se alimentan de hierbas.
Como mencionamos anteriormente se pueden preparar de diferentes maneras, aquí te compartimos una forma de como se preparan en varios pueblos y ranchos de la región de La Mixteca Poblana. Estos se atrapan mayormente durante horas del día para guardarlos con mayor facilidad.
Preparación
• Se lavan bien los Chapulines con agua hasta limpiarlos
• Se pone a hervir un litro o dos de agua
• Agregan los Chapulines al agua hirviendo de 5 a 8 minutos
• Les tira el agua con la que fueron hervidos
• Se ponen en otro recipiente al fuego
• Después de unos 2 minutos se les agrega sal de grano al justo
• Les exprimen de 4 a 5 limones o más si les gustan más agrios
• Dejan cocer unos 8 minutos con el jugo de limón y la sal
• Por último los asan en el comal hasta dorarse o como uno juste
Esta es una de las formas más comunes de cómo se preparan los Chapulines en los ranchos y pueblos de nuestra Mixteca Poblana. Varios solo los prefieren con sal y sin limón o los fríen con otros ingredientes. Cada región del estado del sur de Puebla los prepara de diferente manera para así disfrutar de unos ricos y exquisitos Chapulines.
¿Qué sabor tienen los Chapulines?
Se caracterizan por tener un sabor similar a la carne seca de res asada. Para los que los hemos comido disfrutamos y es un verdadero manjar para nosotros. Para los pueblos originarios de la región de la Mixteca Poblana es una tradición comer ricos Chapulines ya que lo hemos heredado de parte de nuestros ancestros.