En el mundo existen variedad de frutas, verduras, y vegetales comestibles que no tenemos o no conocemos en la región donde vivimos. Tal es el caso de Los Guajes en México.
Los guajes existen en varios estados de la República Mexicana y no todos los comen porque no saben si son comestibles. En los estados Puebla, Guerrero, Morelos, Estado de México, y Oaxaca se comen principalmente en los pueblos nativos de estos estados.
Dos Tipos de Guajes
Existen dos tipos de guajes que son; los Guajes Rojos y Guajes Blancos. Se les nombra así por el tallo que tienen, de color rojo y verde. La semilla que está dentro de la vaina es comestible. Los Guajes Rojos son de temporada y solo se dan en el campo entre Enero y Febrero. Los Gaujes Blancos (vaina verde) se cultivan todo el año.
