Cuando nos referimos a la gastronomía mexicana, es hablar de una de las mejores del mundo. Ya que cuenta con una gran variedad de platillos únicos, contando además con bebidas muy auténticas, prehispánicas que tienen origen de los pueblos nativos de nuestro México. Por nombrar alguna de estas bebidas; tenemos el muy reconocido “El Champurrado”
El Champurrado es una bebida que se toma caliente, especialmente durante la temporada de invierno y las fiestas de Diciembre.
Esta bebida es preparada con maíz y chocolate que son los ingredientes principales. Según la región la receta puede variar ya que algunos le agregan otros ingredientes como leche, cáscara de naranja y clavos de olor. Ahora sí a disfrutar de un rico Champurrado.
El Champurrado de la Mixteca Poblana
Como todos sabemos cada región tiene su forma de hacer esta rica bebida que es muy emblemática y representativa para todos los mexicanos. Y en la región de la Mixteca Poblana, también tenemos nuestra forma de elaborar este suculento y exquisito Champurrado. Principalmente los pueblos y ranchos de la región lo hacemos aún de forma ancestral y artesanal. Usando utensilios rústicos para moler cada ingrediente y preparar esta bebida deliciosa. Escogemos el Maíz Colorado y le ponemos Chocolate Artesanal. Vamos pues a darte los ingredientes que nosotros usamos y decirte el proceso de elaboración.
Ingredientes del Champurrado
• 2 Kilos de Maíz Colorado
• 4 Tablillas de Chocolate Artesanal
Cómo te das cuenta son ingredientes básicos que utilizamos para hacer el Atole. Queremos mencionar que el Chocolate Artesanal está hecho de Cacao, Canela y Azúcar. Es por esa razón que solo utilizamos el Maíz y el Chocolate. Vamos a proceder con la preparación.
Elaboración y Cocción del Champurrado
- Ponemos nuestra olla de barro al fuego y le agregamos 4 litros de agua (usamos una olla la tengamos al alcance)
- Le echamos el maíz a la olla y lo dejamos por solo 15 minutos
- Después del tiempo mencionado bajamos nuestra olla del fuego y escurrimos el maíz (sin terminar de cocinar, blando)
- Empezamos a moler el maíz con el metate y metlapil o con un molino de mano (puedes molerlo con tu licuadora también)
- Ya que tenemos el maíz bien molido, ahora vamos a batir la masa con agua y usamos colamos lo que hemos batido.
- Durante este proceso vamos a poner otra olla más grande al fuego con 1 Lt de agua para empezar a cocinar el Champurrado.
- Después le agregamos lo que hemos batido y colado a la olla.
- Empezamos a batir el atole que estamos preparado en la olla para que no se pegue (sin dejarlo de batir)
- Quebramos en pedazos pequeños nuestras tablillas de chocolate (si lo tienes molido es mucho mejor) para echarle a la olla.
- Después de unos 15 a 18 minutos de coció y meneando nuestro atole vamos a agregarle el chocolate artesanal (puedes agregarle chocolate en tablillas de la marca de tu preferencia)
- Pasando unos 10 a 15 minutos desde que le agregamos el chocolate, observamos que el atole tiene que hacer pequeñas burbujas y eso quiere decir que ya está cocido y listo para tomarlo. (También puedes agregar en una taza agua y poco atole y si ves que no se desmorona, eso quiere decir que ya está cocino)
Después de todo este proceso ya está listo nuestro rico y auténtico Champurrado Artesanal. Puedes acompañarlo con un delicioso pan salado y también con el pan de tu preferencia. ¡Vez que tan fácil es preparar un delicioso atole de Champurrado!. Esperamos que los hagas y así poder disfrutarlo.
Cómo puedes observar, aquí en este tu espacio; te compartimos recetas ancestrales y auténticas de nuestros pueblos nativos de la región. También puedes ver todos videos cada una de ellas en nuestro Facebook o canal de Youtube.
Nos gustaría que nos dejes tus comentarios y nos digas si has tomado un atole preparado de forma artesanal. Si lo has tomado, ¿cómo lo aprobaste? ¿Te gustó? Porque a nosotros…
¡Nos encanta el Champurrado! ¡¡Yum, yum, yum¡¡..